Im alten China war die Heilkraft der Goji-Beeren schon früh bekannt, damit wurde sie ein fester Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin. Aufgrund ihrer vielfältigen gesundheitsfördenden Inhaltsstoffe ist sie auch in Deutschland bekannt und sehr beliebt. Denn die Goji-Beere enthält wichtige bioaktive Inhaltsstoffe in konzentrierter Form. Alle wichtigen Mineralien und Vitamine neben hochwirksamen Antioxidanzien befinden sich in dieser Frucht….

Die Goji Beeren hat einen sehr günstigen Einfluss auf Blutzucker- und Blutfettwerte. In kleinen Mengen verzehrt, eignen sie sich sogar für Diabetiker. Ein Diätwundermittel sind die Goji-Beeren allerdings nicht, jedoch eine gesunde Alternative für den täglichen Ernährungsplan. Viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe in konzentrierter Form sind in der Goji-Beere enthalten. Effektiv trägt sie zur Stärkung des Immunsystems bei….

Genau so vorbeugend wirkt sie vor Arteriosklerose und Diabetes. Hinzu kommt, dass Goji-Beeren einen positven Einfluss auf die Gesunderhaltung der Augen haben. Doch das ist noch nicht alles, diese Wunderbeere wirkt sogar bei Stress und Erschöpfungszuständen, auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen entfaltet sie eine positive Wirkung. Außerdem wirkt sie bei Stress und Erschöpfungszuständen und bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen entfaltet sie eine positive Wirkung…..

Rezept Tipp – Feldsalat mit Goji Beeren und Morzarella
Ein gesunder bunter knackiger Salat mit roten Beeren.
Zutaten: 250 Gramm Feldsalat, 1 Morzarella, 3 Tomaten und 30 Gramm getrocknete Goji Beeren (in Wasser 5 Minuten einweichen), sowie Balsamicoessig, Öl, Pfeffer, Salz und Kräuter.
Dann den gewaschenen und tropfenfreien Feldsalat, klein geschnittenen Morzarella, die gewürfelten Tomaten, alles zusammen in eine große Schüssel geben. Das Dressing: aus 4 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Balsamicoessig ein würziges Dressing mixen– abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Salatkräutern und fertig ist der gesunde Salat.

Was wir täglich verspeisen und unserer Gesundheit guttut, das wertvolle Olivenöl, mit dem wir täglich unser Essen verfeinern, für viele Möglichkeiten, ob kosmetisch, medizinisch oder kulinarisch. Wie knorrige Zauberwurzeln stehen die Olivenbäume in der sonnigen Mittelmeerlandschaft, man spürt, dass diese uralten Bäume, gesunde und kraftvolle Früchte tragen. Die “Göttin Athene” schenkte der Menschheit den Olivenbaum als die “Beste Gabe”. Seit Alters her gilt er als Symbol des Lebens und als Sinnbild des Friedens, bei den Griechen hat er den Status des “Heiligenbaums”. Die heilende Wirkung des Olivenöls, als Salböl, ist uns auch aus der Bibel bekannt.

Text & Fotos: Gudy Steinmill-Hommel

Das Olivenöl hatte in den Mittelmeergebieten, für das Alltagsleben der Menschen, schon immer eine besondere Bedeutung, so entdeckten die Bewohner unserer Breitengrade erst seit einigen Jahren die heilvolle Wirkung des Öls. Italienurlauber und italienische Restaurants, in Deutschland, machten es hierzulande bekannt. So konnte sich der Verbrauch von Olivenöl in den letzten Jahren mehr als verdoppeln. Zum prachtvollen Gedeihen braucht die Frucht viel Sonne, Licht und ein wenig Wasser. Bis zu 1000 Jahre kann er alt werden und eine Höhe von 20 Metern erreichen.

Im Kollergang werden die Früchte und Kerne zugemahlen, und der so entstandene Fruchtfleischbrei wird gepreßt. In einer einzigen kalten Pressung wird aus diesem Brei das Olivenöl gewonnen. Aus dem variablen Land, Klima, Lage, Art und Reifegrad der Frucht ergeben sich die unterschiedlichen Qualitäten des Olivenöls. In einem nächsten Arbeitsgang werden Öl und Wasser in einer Zentrifuge getrennt. Trübe Bestandteile des Öls werden danach ausgefiltert. Der Oliventrester wird als Viehfutter oder Dünger verwendet oder zu Oliventresteröl verarbeitet. Die EU-Kommission hat die Bedingungen für die unterschiedlichen Qualitätsstufen des Olivenöls genau festgelegt. Ausschlaggebend dafür sind Geschmack, Geruch, Farbe und der Gehalt an freien Fettsäuren. Bei Zweifel an der Ölqualität kann der Käufer bestimmte Chargen in einem unabhängigen Test (Paneltest) überprüfen lassen. Man unterscheidet folgende 4 Qualitätskategorien.

Natives Olivenöl extra.- Olivenöl mit einwandfreiem Geschmack und einem Gehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, von einem Gramm pro 100 Gramm.
Natives Olivenöl.- Olivenöl mit einwandfreiem Geschmack und einem Ölsäuregehalt von zwei Gramm pro 100 Gramm Öl.
Olivenöl-Ein Verschnitt aus raffiniertem und nativem Olivenöl mit höchstens 1,5 Gramm Ölsäure je 100 Gramm Öl.
Oliventresteröl- Der Extrakt aus Trestern wird raffiniert und mit nativem Olivenöl vermischt. Ölsäure höchstens 1,5 Gramm je 100 Gramm Oliventresteröl.
Die unendliche Geschmacksvielfalt des Olivenöls verursacht, bei dem Verbraucher die Qual der Wahl. Aber gerade diese Entdeckungsreise, unter den vielen Olivenölen, mild oder kräftig, fruchtig oder markant, sein ganz persönliches Produkt herausfinden, kann ungeheuer reizvoll sein und ist vergleichbar mit der Auswahl eines guten Weines.
Gerade für das Olivenöl hat die Ernährungswissenschaft, in den vergangenen Jahren nachgewiesen, dass es ein sehr gesundes Öl ist. Unter allen pflanzlichen Ölen ist es dem Fett am ähnlichsten, das auch in der Muttermilch enthalten ist. Die großzügige Verwendung von Olivenöl, in der mediterranen Küche, ist mit dafür verantwortlich, dass in den Mittelmeerländern wesentlich weniger Menschen an Arteriosklerose und Herzinfarkt erkranken als in Zentraleuropa.

Ölivenöl enthält einen hohen Anteil bis zu 80% an Ölsäure, einer ungesättigten Fettsäure, die den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Ölsäure in Form der einfach ungesättigten Fettsäuren sorgt für ein günstiges Verhältnis zwischen dem schlechten LDL-Cholesterin und dem guten Hdl Cholesterin. Im Olivenöl sind außerdem die Vitamine A und E, Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Magnesium, Natrium, Kalium und Calcium enthalten. Vitamin A schützt die roten Blutkörperchen vor der Zerstörung durch oxidierende Stoffe. Vitamin E stabilisiert die Zellmembran und kann dadurch dem Alterungsprozeß entgegenwirken. Immer mehr Ernährungswissenschaftler raten zur gesunden Mittelmeerkost, in der Olivenöl eine zentrale Rolle spielt. Und ein weiterer Trend ist spürbar, immer mehr Urlauber lernen am Mittelmeer die geschmacklichen und gesundheitsfördernden Vorteile des Olivenöls.
Insgesamt setzt sich der Positivtrend für den Verbrauch von Olivenöl in Deutschland fort. Zwei Drittel des Imports entfallen auf die beste Qualität, auf natives Olivenöl Extra.
Besonders bei den Griechen und Römern wurden ein beachtlicher Teil des gewonnenen Olivenöls für die Körperpflege verwendet. Man benutzte es als reingigendes Mittel und massierte sich vor und nach dem Bad mit angereicherten Olivenöl mit Duftstoffen ein.
In vielen modernen Kosmetikprodukten sind hohe Anteile von Olivenöl enthalten. Viele Menschen gehen sogar dazu über, Olivenöl als Haarkur oder pur auf ihre Haut aufzutragen oder sich jeden morgen vor dem Zähneputzen den Mund auszuspülen, um sich von lästigen Mundbakterien zu befreien. Plinius, ein altrömischer Dichter, kannte die besonderen Kräfte, die im Öl schlummern, “zwei Flüssigkeiten sind es, die dem menschlichen Körper angenehm sind, innerlich der Wein und äußerlich das Olivenöl.”

Autorin: Gudrun Steinmill-Hommel

Food in Vogue collects the most elegant, mouthwatering food photography and finest food writing from one of the most respected magazines in the world. Including original essays by leading food writer and longtime Vogue food critic Jeffrey Steingarten, the book features previously published portraits of world-renowned or rising chefs, along with classic food editorials photographed by Irving Penn and conceived by editor Phyllis Posnick. Food in Vogue examines how Vogue’s relationship with and treatment of food has changed in its pages through its lavish and challenging food photographs, and its career-defining interviews with the world’s hottest chefs. The book includes exclusive, brand-new profiles of outstanding chefs, alongside iconic Vogue photography.

Food in Vogue is more than a book about food. It’s a book about trends, fashion, and culture, told through the world’s common language. This book is published by Abrams & Chronicle Books 48,16 Euro – now available at Amazon.

Nutella, Miracoli, Choko Crossies, Fischstäbchen, Ravioli, Ketchup … liebt fast jeder – trotz Glas, Dose oder Tube. Das Problem: je länger die Zutatenliste, desto schlechter das Gewissen! Die meisten industriell gefertigten Nahrungsmittel beinhalten jede Menge zweifelhafter Stoffe, auf die man nur zu gerne verzichten mag. Billigfleisch, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker & Co. – weg damit!

TV-Foodexperte Sebastian Lege zeigt in seiner ‘Foodwerkstatt’, wie man seine kleinen Lieblingssünden aus dem Supermarktregal ganz einfach selber zubereitet. Gesund und frisch! Unzählige Tipps rund um Kochen, Einkauf und Vorratshaltung… und vor allem: Spaß, Spaß, Spaß! Bekannt aus seinem Format ZDFzeit, Tricks der Lebensmittelindustrie; Häufiger Gast bei Galileo und Volle Kanne; Die beliebtesten Würz-Klassiker, Instant- und Fast-Food-Gerichte – frisch gemacht und garantiert ohne Zusatzstoffe; Gewusst wie! Ernährungs-Know-how unterhaltsam und auf den Punkt gebracht; Plus: Küchentricks und -tipps für die richtig schnelle Küche; Ganz besondere Ausstattung: 3-mm-Pappe, Bleistift, Moleskineband.
Sebastian Lege, geboren 1978 in Bremen, ist ein TV-Foodexperte und Entertainer, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, die Allgemeinheit humorvoll über die Zubereitung und Herstellung von alltäglichen Lebensmitteln aufzuklären. Als Küchenchef und dann Küchendirektor in diversen gehobenen Restaurant- und Hotelküchen machte der junge, unkonventionelle Koch eine beeindruckende Karriere. Parallel dazu arbeitet er als freiberuflicher Produktentwickler für namhafte Unternehmen der Lebensmittelbranche. Seit 2010 ist er Mitglied im ‘Culinary Advisory Team Germany’ by Nestlé Professional. Und seit nun mehr drei Jahren hat Sebastian Lege in den ZDFzeit-Formaten über 20-mal den Zuschauern gezeigt, was alles in den täglichen Lebensmitteln drinsteckt. Darüber hinaus konnte Sebastian bereits an der Seite von Jumbo Schreiner bei Pro7 Galileo und im ZDF-Magazin Volle Kanne sein Können mehrfach unter Beweis stellen. Im Februar 2016 bekam Sebastian zur Primetime seine erste eigene Sendung im ZDF ‘Die Tricks der Lebensmittelindustrie’. Weitere Formate zu reichweitenstarken Sendezeiten sind in Vorbereitung. Das Buch ist im Systemed Verlag erschienen, 25,00 Euro – auch über Amazon zu bestellen.

Die gute Sache bei Kickstarter ist die Tatsache, dass die Erfinder von kreativen Ideen und sogar völlig verrückte Ideen sehen können wer sie finanziert. Wir überlassen es Ihnen, ob dieses Produkt eine kreative oder verrückte Idee ist. Dieser Titanium Schäler kann einen gottverdammten Baum schälen, aber auch Obst und Gemüse. Er ist das ultimative Küchengerät mit einem Titan-Körper und Klinge. Leicht, ergonomisch und unglaublich belastbar.

Das Design des Peeler ist sauber, einfach und er macht seine Arbeit hervorragend. Der Titan-Körper liegt sehr gut in der Hand und die Titan-Klinge stellt alle andere Klingen in den Schatten. Das beidseitige symmetrische Design des Schälers kann von Links- wie von Rechtshändern benutzt werden.

Der Schäler ist leicht zu waschen, rostet nicht, ist geschmacksneutral und geht wahrscheinlich nie kaputt. Der Designer und Entwickler Warren Simpson ist bekannt als Perfektionist und sein Titanium Peeler ist ein Nachfolger des erfolgreichen Titanium Cheese Slicer aus dem letzten Jahres. Allen Kaufinteressierten empfehlen wir die Seite der Kickstarter-Kampagne.

Auf dem Gebiet des Fleischersatzes hat sich Gott sei Dank! in den letzten Jahren einiges getan, und so finden wir heute im Bioladen eine erstaunliche Vielfalt an rein pflanzlichen Würstchen, Steaks und Schnitzeln. Längst hat die vegane Esskultur eine ganze Bandbreite neuer Produkte entwickelt und Tofu ist schon lange nicht mehr die einzige Zutat der Wahl. Mit Tempeh, Sojaproteinen, Hülsenfrüchten und Nüssen lässt sich verschiedenster Fleischersatz kreieren, der den herkömmlichen Fleischgerichten erstaunlich nahe kommt. Dabei geht es nicht allein darum, Fleisch in Textur, Geschmack und Aussehen zu imitieren die verwendeten Sojaprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse liefern zudem eine Fülle an Vitalstoffen sowie Proteinen. Für den aromatischen, fleischähnlichen Geschmack sorgen u. a. Kräuter und Gewürze.

Wer Tofu-Würstchen und Sojaschnitzel nicht einfach im Bioladen oder im Supermarkt kaufen, sondern sich selbst ans Werk machen will, dem liefert Meine kleine vegane Metzgerei 25 originelle und abwechslungsreiche Rezepte: Merguez aus roten Linsen für die sommerliche Grillparty, Landjäger aus Sojaproteinen und Gluten für eine zünftige Brotzeit, Wiener Schnitzel aus Tofu zur Hauptspeise u. v. m. Ob mediterrane Wurstspezialitäten, französische Klassiker oder internationale Gerichte: Hier werden alle Wünsche erfüllt. In puncto Fleischersatzprodukte hat sich in den letzten Jahrzehnten einiges getan und die Vielfalt der angebotenen Produkte auch von der traditionellen Fleischindustrie wächst stetig. Vegane Würste, Schnitzel und Steaks selbst zuzubereiten macht großen Spaß und gibt den Gerichten eine individuelle Note. Ein visuell attraktiv und modern gestaltetes Buch mit 25 Rezepten von veganen Rillettes über Pfeffersteak und Schnitzel in Senfsoße bis hin zu Wiener Schnitzel und Köfte sowie Serviervorschlägen, hilfreichen Zubereitungstipps und Informationen über die wichtigsten Zutaten. Das Buch ist im Hans-Nietsch-Verlag erschienen, 16,90 Euo – auch über Amzaon zu bestellen.

Kaum jemand wird bestreiten, dass Gemüse und Obst für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sorgen. Diese Fitmacher besitzen verschiedene Antioxidantien und Vitamine, welche das Immunsystem stärken und die Körperzellen aufbauen. Fruchtsäfte erhalten sekundäre Pflanzenstoffe und Vitalstoffe und liegen weniger schwer im Magen. Mit Hilfe eines Slow Juicers kann jeder unterschiedliche Gemüse- und Obstsorten entsaften.

Es handelt sich dabei um eine elektrische Saftpresse. Durch die geringe Hitzeentwicklung und durch die schonende Verarbeitung prodzieren die Slow Juicer kaltgepresste Säfte. Die Pressung von den Früchten ist schonend, die Vitamine werden erhalten, die Geräuschkulisse ist niedrig. Genau wie die Slow-Cooker, welche ebenfalls nach dem Langsam-Prinzip arbeiten, gibt es auch bei dem Slow Juicer bezüglich Art und Form Unterschiede. Der Severin ES 3569 ist einer der besten seiner Klasse und presst besonders schonend. Um den Smoothe noch ein bisschen aufzupeppen gibt es ein spezielles das BIO Smoothiepulver von Alnavit.

Fast vollständig aus Glas, ist die von MVRDV entworfene Infinity-Küche, eine vollständig transparente Variante einer typischen modernen modularen Küche! Das Design zielt darauf ab, das kulinarische Erlebnis und die Küche zu verbessern, indem sie alle Prozesse transparent macht. Ob es die Wahl der Lebensmittel ist, wie die Speisen gelagert werden oder wie die Küche gepflegt wird, selbst der Abfall ist transparent. Aber letztlich auch die Zubereitung von Speisen selbst. Transparente Flächen, Regale, Schränke, Armaturen und Geräte geben eine neue Perspektive auf die Nahrungsmittelproduktion und Lagerung. Es gibt nichts mehr zu verstecken, heisst auch mehr Kontrolle an den Benutzer zu geben. Denn er weiss,die Gäste sehen alles. Ein Video nach dem Break

Der Designer Barnaby Ward entwickelte diese Küchenlösung, um den Benutzern de Möglickeit zu geben das Design den individuellen Bedürfnisen anzupassen, wie Vorbereitung, Lagerung, Waschen, Geselligkeit, und Entsorgung. Modulregalsysteme und Baugröße lassen sich auf die aktuelle räumliche Umgebung abstimmen. Alles in allem gibt das PK-01 dem Benutzer die Fähigkeit, eine geeignete Konstruktion oder Funktionalität für die gewünschte Verwendung zu wählen.

Erlesenen handgefertigte Pralinen für Genießer und Liebhaber aus dem Hause Lauenstein. Die Confiserie Burg Lauenstein fertigt seit Jahrzehnten hochwertige Pralinen und Schokolade in Manufakturqualität. Als Confiserie versteht man die alte, traditionelle Kunst dieser einzigartigen Handarbeit. Akribisch und mit echter Leidenschaft, entstehen so Trüffel- und Pralinen von Hand geformt, dekoriert und mit erlesenen Zutaten verfeinert. Mit cremigem Nougat, frischer Sahne, knackigen Mandeln, erlesenen Gewürzen und zartschmelzender Schokolade. Immer eine schokoladige Geschenkidee zum Geburtstag oder zu Weihnachten, hier findet man handgemachte Pralinen in Spitzenqualität für besondere Anlässe und bestimmt seine Lieblingspraline, dekoriert mit Elementen von Frank-Flechtwaren.