Kokoszucker ist eine tolle Alternative zu anderen Süssungsmitteln. Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalme hergestellt. Man schneidet die Blütenknospe an, der austretende Kokosnektar wird aufgefangen, aufgekocht oder bei niedriger Temperatur mit einem Vakuum-Dampfkocher bearbeitet. So entstehen die Kokosblütenzuckerkristalle. Uber 70 Jahre kann eine Kokospalme Nektar produzieren.

Kokosblütenzucker ist ein sehr nährstoffreiches Süssungsmittel. Er ist reich an Kalium, Magnesium, Eisen, Bor, Zink, Schwefel und Kupfer. Diese Minarelstoffe und Spurenelemente machen Kokosblütenzucker zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichem Zucker. Er ist wegen seines geringen glykämischen Wertes bekannt. Dieser Wert in einem Lebensmittels gibt an, wie stark er den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Niedrig-glykämische Nahrunsgmittel sind für das Wohlbefinden sehr förderlich, sie lassen den Blutzuckerspiegels langsamen und gleichmässigen ansteigen. Das tolle an Kokosblütenzucker ist, dass man ihn 1:1 wie braunen Zucker verwenden kann. Kokosblütenzucker schmeckt ausserdem nicht nach Kokos – wie der Name vermuten lässt – sondern hat einen kräftigen, caramelligen Geschmack. Bei der Produktion von Kokosprodukte entfachen immer wieder Diskussionen über die Nachhaltigkeit der Kokosplantagen. Es gibt nur wenige Hersteller, die Kokosprodukte wirklich nachhaltig und ökologisch produzieren. Denn nachhaltig geführte Plantagen schonen den Regenwald vor der Abholzung.

Margarine und Pflanzenöle sollen aufgrund ihrer gehärteten (hydrierten) Fette extrem ungesund sein, mit Ausnahme von kaltgepresstem Olivenöl, welches aber nicht die zusätzlichen Gesundheitsvorteile bietet wie reines Kokosöl. Nur das reine kaltgepresste Kokosöl scheint wirklich gesundheitsfördernd zu sein. Ich koche jetzt hauptsächlich mit reinem Kokosfett, aus dem Reformhaus oder direkt von Kulau, schmiere es mir auf Lippe, Körper und Haarspitzen … es ist teuer, aber wirksam und sparsam und riecht gut. Habe u.a. meinen Lippen-Herpis erfolgreich damit behandelt und seine Dauer um ein Drittel der Zeit verkürzt. Und wenn man frisches Gemüse in reinem Kokosfett schmort, bekommt das Ganze eine lecker-exotische Note.

In anderen Beiträgen laß’ ich, daß das vor 100 Jahren auf den Markt gebrachte PALMIN Kokosfett, gehärtete Fette enthält, und die sind nicht gesund. Das gleiche gilt für PALMIN SOFT, welches diverse hydrierte Pflanzenöle enthält. Der u.g. Artikel erklärt u.a., warum das so sehr gesundheitsfördernde reine Kokosfett so lange von der Bildfläche verschwunden ist…..erfahren Sie hier……….

Text: Claudia Brandt – Foto: Gudrun Steinmill-Hommel